產品介紹
檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有較多的用途。
1.物理性質
在室溫下，檸檬酸為半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭、味較酸，有澀味，有微弱腐蝕性，潮解性好，并伴有結晶水化合物生成，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物；在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。
檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H?O。
2.從結構上講檸檬酸是一種三羧酸類 化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。加熱至175 ℃時它會分解產生二氧化碳你和水，剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強的有機酸，有3個H+可以電離， 加熱可以分解成多種產物，與酸、堿、甘油等發生反應。
主要用途
用于食品工業
因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于多種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在有機酸的市場中，檸檬酸市場占有70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。一分子結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，加強食欲和幫助鈣、磷物質的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業的酸味劑，防腐劑。
用于化工和紡織業
檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的性能，可以較快沉淀金屬離子，不使污染物重新附著在織物上，保持洗滌堿性；使污垢和灰分散和懸浮；加強表面活性劑的性能，是一種優良的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。
用于環保
檸檬酸-檸檬酸鈉 緩沖液用于煙氣脫硫。中國煤炭資源豐富，是構成能源的主要部分，然而一直缺乏較好的煙氣脫硫工藝，導致大氣SO2污染嚴重。目前，中國SO2年排放量已近4000萬噸，研究較好的脫硫工藝，實為當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、、化學性質穩定、對SO2吸收率高等原因，是具開發價值的脫硫吸收劑。
用于禽畜生產
在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，增加飼料利用率5%～10%，增加母豬產仔量。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸，可增加日增重，減低料肉比，增加蛋白質消化率，減低背脂厚度，改善肉質和胴體特性。檸檬酸稀土是一種新型飼料添加劑適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等多種動物，具有幫助動物生長，改善產品品質，加強抗病能力，增加飼料轉化率，縮短飼喂周期等特點。
用于化妝品
檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發精、 用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質的更新利于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。
用于殺菌
檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，并可較好地殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。對食品衛生很有益處，再加上檸檬的清香氣味，人們歷來喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進食欲。
用于醫藥
在原激活物的形成及以后的凝血過程中，須有鈣離于參加。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡合物，因而減低了血中鈣離子濃度，使血液凝固受阻。該品在輸血或化驗室血樣抗凝時，用作體外抗凝藥。
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